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历史传承

茉莉花茶如今早已成了一个普通的名字，北方人家里马口铁罐子里装着的，是很多人接触的第一款茶。

赵原《陆羽烹茶图》（元）纸本设色

最初的起源却极尽风雅。“茶引花香，以益茶味”，最早是文人雅士的赏玩，最早可以追溯到元代。其中最出名的爱好者是慈禧。上行下效，加上京城的水质不佳，京城的百姓也渐渐流行开了喝花茶。习惯在北方一直延续至今。事实上，如今我们喝的茉莉花茶，比老佛爷喝到的要高级的多。

茶中花魂

上佳的茉莉花茶，绝非是茉莉花与茶一起泡水的产物，讲究的是“只闻其香，不见其花”，看似简单，实属不易。茉莉花茶的制作，始于初春。茶底要优良，得茶真味，吸附能力要强，接纳花魂。其中以烘青工艺的茶吸香能力最强，适合制作花茶。白茶则是高级花茶的宠儿，与绿茶相比，以白茶为底更显朴实清润，衬得出花香鲜郁。茶在春天发芽，花在夏天盛放，数月沉静，等一朝花开。鲜花采摘后，寿命即以小时计，哪里有好的茉莉花，哪里才能制出好的茉莉花茶。大部分的茶，看鲜叶产地，茉莉花茶，聚焦于花。窨（xūn)花是一种升华。午夜时分，茉莉次第绽放，窨制的帷幕拉开。茶坯通过吸附，将花魂纳入其中。窨过茶的花，失掉香气成了花渣，以花换茶，脱胎换骨。一个轮回称为“一窨”。窨制之前，一朵花，不懂得绽放的意义。芬芳袭来，一千朵茉莉全都复活。隆合茶业出品七窨·茉莉花茶-芬芳源自茉莉花之乡福建·政和·石屯镇

文字

陈斯

摄影

王旭骏

设计

胡烁媛

排版

路尧

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